El alumno comprenderá como la composición muscular y el manejo postcaptura de las especies pesqueras influyen en su calidad y vida de anaquel. Al final del curso, el alumno estará capacitado para proponer y diseñar alternativas novedosas para el manejo adecuado de los productos pesqueros que garanticen mediante sistemas de calidad productos con caracteristicas adecuadas para su procesamiento y consumo.

Profesores Participantes:

Dr. Juan Carlos Ramirez Suarez jcramirez@ciad.mx

Dr. Miguel A. Mazorra Manzano mazorra@ciad.mx

Dra. Susana Scheuren

Dra. Celia Garcia Sifuentes